鮑魚(yú)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特

加工

　　魚(yú)菇菇蓋近平展而蓋緣稍內(nèi)卷，尚未彈射孢時(shí)采收。如孢子成熟彈射飛揚(yáng)再采收，不僅商品價(jià)值低，菇體還帶有苦味，且孢子飛揚(yáng)會(huì)影響采菇者的身體健康。

　　鮑魚(yú)菇的整個(gè)生產(chǎn)周期約3個(gè)月，生物學(xué)效率在70%-90%.

　　采下的鮮菇削除菇柄帶培養(yǎng)基的部分，即可上市銷售。也可選菇蓋直徑3-5cm,柄長(zhǎng)1-2 cm的菇體加工成鹽水菇或制成罐頭出口外銷，其加工工藝與其它平菇類相同。

儲(chǔ)藏

　　最適儲(chǔ)存溫度：5-7℃

　　相對(duì)濕度：95%RH以上

　　冷害：5℃以下

　　新鮮鮑魚(yú)菇采收后極易腐敗，低溫儲(chǔ)存是延長(zhǎng)其儲(chǔ)存期的好方法，以5℃儲(chǔ)存較適宜。5℃以下儲(chǔ)存會(huì)發(fā)生菇傘變軟，隨后腐爛的冷害現(xiàn)象。鮑魚(yú)菇儲(chǔ)存期間，常因失水傘緣卷曲，商品價(jià)值較差，故應(yīng)設(shè)法保持高濕。

　　儲(chǔ)存溫度（℃） 0 5 10 15 常溫（28℃）

　　儲(chǔ)存期限（天） 5-7 7-10 2-4 1-2 1天以內(nèi)