雙孢菇在栽培過程中常出現(xiàn)薄皮菇和空心菇，這對產(chǎn)量和品質有較大影響。如何預防薄皮菇和空心菇呢？ 

    薄皮菇癥狀為菌蓋薄，開傘早，質量差。形成主要原因是因為溫度偏高，子實體生長速度快、成熟早，加上蘑菇密度大，營養(yǎng)供應不上所致。產(chǎn)生薄皮菇還與品種的特性有關。貼生型品種，大多數(shù)出菇密，容易產(chǎn)生薄皮菇，產(chǎn)量低，質量差。氣生型品種，培養(yǎng)料和覆土層過薄，再加上噴水少而輕，造成營養(yǎng)和水分供應不足，會產(chǎn)生薄皮菇。培養(yǎng)料過生、過薄、過干也易出現(xiàn)薄皮菇。覆土后調水期間由于噴水輕，噴水次數(shù)多，凋水快，調水后菇房通風少，菇房內(nèi)空氣濕度大，菇的生長部位過高，子實體結在細土表層，根基淺，同樣易產(chǎn)生薄皮菇。如在土層調水期間適當通風，使出菇部位在粗土與細土層之間，就可減少薄皮菇發(fā)生。 

    空心菇癥狀為菇柄切削后有中空或白心現(xiàn)象。主要是由于出菇期間，菇房空氣濕度過低，菇體水分蒸發(fā)快，再加上土面噴水少，土層過干，迅速生長的子實體得不到水分的補充，就會在菇柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空，形成空心菇。如在蘑菇盛產(chǎn)期，及時噴水，并適當進行間歇噴重水，不使土層過干，就能使快速生長的子實體得到充足水分，預防空心菇的產(chǎn)生。