1食用菌　edible　fungus

指可供食用的一些真菌。多數(shù)為擔(dān)子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

2藥用菌　medicinal　fungus

指有藥效價(jià)值的一些真菌。如靈芝、茯苓、雷丸、蜜環(huán)菌等。

3真菌　fungus

為一類營異養(yǎng)生活，不進(jìn)行光合作用；具有真核細(xì)胞；營養(yǎng)體為單細(xì)胞或絲狀；細(xì)胞壁含有幾丁質(zhì)或纖維素；具有無性和有性繁殖特征的菌體。

4菇　mushroom

泛指傘菌類或牛肝菌類的子實(shí)體。

5膠質(zhì)菌　gelatinous　fungus

泛指子實(shí)體屬膠質(zhì)的菌類。如木耳、銀耳等。

6草腐菌　straw　rotting　fungus

生長在腐草類上的菌類。如蘑菇、草菇等。

7木腐菌　wood　rotting　fungus

生長在腐木上的菌類。如香菇、金針菇等。

8擔(dān)子菌　basidiomycete

指有性孢子外生在擔(dān)子上的菌類。如蘑菇、香菇等。

9子囊菌　ascomycete

指有性孢子著生在子囊內(nèi)的菌類。如羊肚菌、塊菌等。

10傘菌　agaric

傘菌目傘菌科擔(dān)子菌的俗名。

11霉菌　mould

腐生在各種基物上的除細(xì)菌以外的絲狀及粉狀體的微小真菌。

12放線菌　actinomycete

分枝絲狀的單細(xì)胞原核生物。

13酵母菌　yeast

營出芽繁殖的單細(xì)胞真菌。

14細(xì)菌　bacterium

以裂殖方式繁殖的單細(xì)胞原核生物。

15病毒　virus

專性寄生的核酸蛋白質(zhì)大分子，只能在寄主細(xì)胞內(nèi)依靠寄主的代謝系統(tǒng)進(jìn)行繁殖。

16微生物　microorganism

微小或超微小個(gè)體結(jié)構(gòu)的小生物。包括細(xì)菌、放線菌、真菌及病毒。

17培養(yǎng)　culture

指培育菌絲的過程。

18純培養(yǎng)　pure　culture

只讓一種生物或細(xì)胞生長繁殖的培養(yǎng)。

19生物量　biomass

培養(yǎng)基物中所生長的培養(yǎng)物的總量。

20生物學(xué)效率　biological　efficiency

單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體干重之間的比率。

21基質(zhì)（基物）　substrate

微生物賴以生存的物質(zhì)。

22培養(yǎng)基　medium

培養(yǎng)物生長所需營養(yǎng)物質(zhì)的液體或固體混合物。

23完全培養(yǎng)基　complete　medium

在微生物培養(yǎng)中補(bǔ)充有蛋白胨、酵母浸出物等物質(zhì)的培養(yǎng)基。

24選擇性培養(yǎng)基　selective　medium

一種選擇分離某種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基。

25合成培養(yǎng)基　synthetic　medium

全部由化學(xué)上已知成分構(gòu)成的培養(yǎng)基。