夏季袋料栽培平菇，有時候出菇后會出現(xiàn)大批小菇死亡的現(xiàn)象，其主要原因有三點:一是溫度過高，平菇的原基形成后，如持續(xù)高溫在30℃以上，菌蓋就會逐漸枯萎，造成小菇大批死亡；二是濕度過大或過小，平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚內(nèi)空氣相對濕度低于80％，小菇體會因缺水而枯萎死亡，若平菇子實體膨大期間，噴水過多也容易水腫，變黃潰爛，也易感染病菌而死亡；三是通風(fēng)不良，菇室或棚內(nèi)二氧化碳濃度超過0.5％時，易形成大如拳頭或柄粗蓋小的大腳菇。 

　　所以，夏季栽培平菇應(yīng)該特別注意溫濕度，若出菇期間氣溫過高，可用井水噴灑菇室降溫，并加強通風(fēng)換氣，確保菇室(棚)內(nèi)空氣新鮮，這一點在高溫時要特別注意。給菇房噴水時，要將水噴在地面及四周墻壁上，不可直接噴到幼菇的子實體上。同時要正確掌握噴水量，現(xiàn)蕾后每天應(yīng)噴水4～5次，噴水時做到少、勻、細，使相對濕度保持在90％左右。