平菇屬于好氣性菌類。但菌絲生長階段，能忍耐較高濃度的二氧化碳，故不需要過于強(qiáng)調(diào)通氣問題，在培養(yǎng)管理過程中開、關(guān)門窗時進(jìn)入的空氣即可滿足。但當(dāng)平菇菌絲生長覆蓋料面并吃料達(dá)到2/3時，就要逐步改善通風(fēng)條件，延長通風(fēng)時間。菌絲生長成熟時那就必需及時地加大通氣量，滿足原基的分化和子實體發(fā)育對氧氣的需求。如果此時通氣不良，就會造成平菇子實體柄長、菌蓋薄而小，形似綠豆芽。嚴(yán)重時，平菇原基不斷分化，菌柄叢生并分叉，菌蓋不發(fā)育，形成花椰菜狀的畸形菇。所以在出菇階段，應(yīng)注意通風(fēng)換氣，保持菇房空氣新鮮是出好菇的重要條件。